根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（8月23—29日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.03元/公斤,环比上涨率为0.17%，大蒜价格平稳
，大蒜上周成交量为46386吨，环比下降率为19.10%
，成交量下降
，上周大蒜成交额为23332.16万元
，环比下降率为18.94%
，大蒜成交额下降。上周大蒜价格周初价格上涨后平稳两天，周四至周日大蒜价格基本平稳，总体来看上周上货量不大，储存商基本上收购结束，新收购入库的暂时没有，主要以刚需发市场和少量加工出口采购为主，采购积极性尚可，现在蒜农手中的蒜很少了，市场上货主要是贩子短存的货源

，本地蒜减少，蒜农要价高，外围蒜农出售积极，要价坚持，总体上周大蒜平均价格与上上周平均价格相比持平，新蒜出库的以自己发市场和加工自存蒜为主，部分前期套保交割蒜少量交易
，河南疫情逐步好转
，河南杞县，中牟大蒜市场29日以全面解除封闭
，河南大蒜交易可以自由交易了
，由于29日河南有雨无交易
，预计雨停后大蒜上市量会增加。
    未来大蒜行情预测分析
    一
：河南杞县中牟大蒜市场29日疫情封市场以全面解封，外地客商可以进入河南大蒜市场了
，蒜农也可以出来卖蒜了，疫情解封后蒜农会积极出售大蒜
，毕竟大蒜已经发芽了，没有时间在等了，采购大蒜的客商也会增加
。
    二：2021年7月份全国大蒜出口量为16.54万吨，2021年6月份全国大蒜出口量为15.63万吨，环比上涨率5.82%，出口量上涨。2020年7月份全国大蒜出口量为21.90万吨，同比下降率为24.47%，大蒜出口量大幅下降，2021年7月份全国大蒜出口额为16907.08万美元，2021年6月份大蒜出口额为16090.97万美元，环比上涨率5.07%，成交额上涨
，2020年7月份全国大蒜出口额为14528.53万美元，同比上涨率为16.37%
，大蒜出口额上涨，2021年7月份大蒜出口均价为1022.19美元/吨，2021年6月份大蒜出口均价为1029.47美元/吨
，环比下降率0.71%，出口均价基本持平

。预测8月份大蒜出口量有增加趋势
。
    三
：今天以是8月30日了
，大蒜以半芽或2/3芽了，大蒜发芽质量下降
，储存商收购入库的基本停止

，现在刚需发市场和蒜米加工采购为主
，采购积极性尚可
。
    四
：金乡上周23-25日生产蒜片270吨左右，消耗大蒜大约1026吨

，蒜片生产大蒜加工率骤降，主要原因是蒜片价格不高
，生产新片利润太低，蒜片加工厂不愿意生产
，由于环保检查26日全部停产。
    五：截止现在全国新蒜入库量大约在360万多吨（不包括老蒜库存量）
，后续还要入库一部分芽子蒜和蒜芯。芽子蒜入库多少，还要看河南大蒜剩余量和大蒜价格高低而定
。但金乡由于现在大蒜少价格高，储存商在开库收购的也是从河南采购运到金乡入库
，但入库量不会大。
    六
：现在综合国内大蒜消费情况来看，蒜头消费量有减少趋势，蒜米消费量灾逐年增加趋势

。大蒜电商交易有增加趋势。
    七
：新蒜出库已经开始，一般混级蒜出库价格为2.30--2.40元/斤
，中混级蒜出库价格2.45-2.55元/斤
，大混级蒜出库价格为2.65--2.80元/斤，一部分储存商自存大蒜发市场或者加工出口
，一部分出库者是前期套保交割大蒜出售，还有个别储存商不看好未来行情出售大蒜
，交易量不大。老蒜出库积极，价格偏弱2.00-2.26元/斤。
    根据以上因素综合分析预测未来一周大蒜价格平稳态势运行
，变化不会太大，如果河南蒜上市量太大有可能下滑
。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰　2021年8月30日