十大健康蔬菜 

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。所以吃多点蔬菜是有益于健康的哦。那十大健康蔬菜有哪些？这些健康蔬菜有哪些好处呢
？接下来就来为你讲解下十大健康蔬菜都有哪些吧!

十十大健康蔬菜：红薯

红薯中富含β胡萝卜素
、钾、铁和维生素B6
。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一
，维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸
，可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤

，延缓衰老
。因此，很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。

十大健康蔬菜：胡萝卜

和红薯一样，胡萝卜
、含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用
。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖
、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能
。

十大健康蔬菜：芹菜

芹菜中富含芹菜素
，具有明显的降压作用
。芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。

十大健康蔬菜：茄子

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高
。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

十大健康蔬菜
：西兰花

又名花椰菜，有白
、绿两种
，绿色的又叫西兰花
、青花菜，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C

、E、P
、U和钙
、磷、铁等矿物质

。西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。菜花质地细嫩，味甘鲜美
，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维
，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用
。尤其在暑热之际
，口干渴、小便呈金黄色
，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴
，利尿通便之功效。

十大健康蔬菜：白菜

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首

。

十大健康蔬菜
：韭菜

韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中
，含有蛋白质12克、脂肪2.5克,糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。

韭菜不仅有丰富的营养价值

，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压，韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动.对便秘、结肠癌
、痔疮等都有明显疗效。

十大健康蔬菜：芦笋

芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速
、疲劳症、水肿

、膀胱炎
、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克
，已达到每日需求量的1/4
。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效
，是孕妇补充叶酸的重要来源。

十大健康蔬菜：卷心菜

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u
，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。

十大健康蔬菜：西红柿

西红柿又名番茄
、洋柿子

。现在它是不少人餐桌上的美味
，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。

适用量：每天吃2～3个，便可满足日常需要
。烹调时不要久煮
。烧煮时稍加些醋
，则能破坏其中的有害物质番茄碱
。青色未熟的西红柿不宜食用
。急性肠炎
、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用
。